在众多海鲜中，大虾因其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。而今天要介绍的这道辣炒大虾，则是在传统做法的基础上进行了一些改良，让这道菜更加符合现代人的口味需求。

首先，我们需要准备新鲜的大虾500克，青椒、红椒各一个，生姜一块，大蒜几瓣，干辣椒若干，以及适量的食用油、盐、酱油、料酒等调料。

第一步是处理大虾。将买回来的大虾清洗干净后，剪去虾须和虾脚，然后从背部切开去除虾线。接着用清水冲洗一遍，沥干水分备用。这样可以让大虾在烹饪过程中更入味。

第二步是准备辅料。将青椒和红椒切成小块，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段。这些辅料不仅能够增加菜肴的颜色层次感，还能提升整道菜的风味。

第三步是腌制大虾。在一个碗里放入适量的盐、酱油、料酒，再加入一些姜片和蒜末，将处理好的大虾放入其中搅拌均匀，腌制约15分钟。这个步骤能够让大虾更好地吸收调味料的味道。

第四步开始炒制。锅内倒入足够的食用油，烧至六成热时下入腌制好的大虾，快速翻炒至变色后盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入干辣椒段、姜片和大蒜爆香，随后加入青椒和红椒块一起翻炒几下。

最后一步是混合翻炒。将之前炒好的大虾重新倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐分即可出锅装盘。

这道辣炒大虾色泽鲜艳、香气扑鼻，每一口都能品尝到鲜美的虾肉和浓郁的辣味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望各位读者朋友们能够尝试制作，并享受美食带来的快乐！