酱排骨的做法，酱排骨怎么做好吃，酱排骨的家常做法

酱排骨是一道深受大家喜爱的传统家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。今天就来分享一下这道美味的酱排骨是如何制作的吧！

首先，准备好所需的食材：猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、桂皮一小段、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量、清水适量。

第一步是处理排骨。将买回来的猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。期间可以换几次水，这样可以让排骨更加干净。

接着，将排骨冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

第二步是调制酱汁。在锅中倒入少许油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现琥珀色，这就是著名的“炒糖色”。然后加入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

随后，加入切好的姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。接着倒入适量的生抽和老抽，以及足够的热水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中可以根据个人口味调整咸淡，并且要时不时翻动排骨，防止粘锅。大约炖煮40分钟到1小时左右，待汤汁浓稠、排骨软烂时，就可以关火出锅了。

最后一步是装盘，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、味道醇厚的酱排骨就完成啦！

这道酱排骨不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道让人赞不绝口的家常美食！

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希望这篇文章能够满足您的需求！