回锅牛肉是一道经典的川菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的回锅牛肉。

准备食材：

- 牛肉（选用带点肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肩肉）300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 豆瓣酱 2勺

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 白糖 半勺

- 盐 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛肉切成薄片，厚度约2毫米左右。切好的牛肉放入碗中，加入少许料酒和盐腌制15分钟，使其更加入味。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，将腌制好的牛肉片放入锅中快速焯水，变色后立即捞出沥干水分备用。这样可以去除牛肉的腥味并保持其嫩滑口感。

3. 准备辅料

青椒和红椒洗净后去籽切块；大蒜切片；生姜切丝备用。

4. 炒制豆瓣酱

锅中倒入适量植物油，油热后下入豆瓣酱小火慢炒，炒出红油后加入姜丝继续翻炒均匀。

5. 煸炒牛肉

将焯好水的牛肉片倒入锅中，大火快速翻炒几下，让牛肉充分吸收豆瓣酱的香味。

6. 加入配菜

接着放入青椒和红椒块，继续翻炒至蔬菜变软，散发出诱人的香气。

7. 调味收汁

根据个人口味加入生抽、白糖以及少量清水，快速翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士：

- 牛肉切片时尽量薄一些，这样更容易入味且口感更佳。

- 焯水时间不宜过长，否则会影响牛肉的嫩度。

- 炒豆瓣酱时一定要用小火，避免糊锅影响菜品风味。

这样一道简单又美味的回锅牛肉就完成了！色泽鲜艳、香气扑鼻的菜肴一定会为你的餐桌增添不少亮点。快试试吧，相信家人会对你大加赞赏哦！