银耳鸡蛋汤是一道营养丰富、口感细腻的家常汤品，既适合早餐，也适合在秋冬季节作为暖身养颜的佳品。银耳富含胶质，具有润肺养颜的功效，而鸡蛋则能提供优质蛋白，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到滋补身体的作用。

一、准备材料

- 银耳：1朵（干品或鲜品均可）

- 鸡蛋：2个

- 清水：适量

- 冰糖或枸杞（可选）：少许

- 盐：少许（根据个人口味）

二、制作步骤

1. 处理银耳

如果是干银耳，需要提前用清水浸泡4小时以上，直至完全泡发，去除根部后撕成小朵；如果是新鲜银耳，则直接清洗干净即可。

2. 煮银耳

将处理好的银耳放入锅中，加入适量清水（大约500毫升），大火煮开后转小火慢炖30分钟至银耳出胶，汤色变浓。

3. 加入鸡蛋

在银耳汤中打入两个鸡蛋，轻轻搅拌，让蛋液均匀分布。注意不要搅得太快，以免蛋花碎掉。待蛋液凝固后，关火。

4. 调味

根据个人口味加入少许盐调味，也可以加入几粒冰糖或几颗枸杞增加风味和颜色。

5. 出锅享用

稍微晾一下，趁热食用，口感更佳。

三、小贴士

- 银耳炖的时间越长，胶质越丰富，汤也会更浓郁。

- 如果喜欢更滑嫩的口感，可以在鸡蛋液中加入少量淀粉水，使蛋花更细腻。

- 银耳鸡蛋汤适合搭配米饭或粥一起食用，营养更均衡。

四、营养价值

银耳含有丰富的多糖类物质，有助于增强免疫力；鸡蛋则是优质蛋白的重要来源，同时含有多种维生素和矿物质。这道汤品特别适合女性、老人以及体质虚弱的人群食用，有助于美容养颜、润燥安神。

如果你正在寻找一道简单又健康的汤品，不妨试试这道“银耳鸡蛋汤”，它不仅能温暖你的胃，也能滋养你的身心。