【米发糕怎么做】米发糕是一种传统的中式小吃，口感松软、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。它主要由糯米粉制成，通过发酵后蒸制而成，制作过程简单但需要一定的耐心和技巧。下面将详细总结米发糕的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、米发糕制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、酵母、温水、糖、食用油等。
2. 和面：将糯米粉、酵母、糖混合后，加入适量温水搅拌成糊状。
3. 发酵：将面糊放入温暖处静置，待其膨胀至原来的两倍大。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，上锅蒸约20-30分钟。
5. 冷却与脱模：蒸好后稍凉，脱模切块即可食用。
二、米发糕制作材料与步骤表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 2 | 酵母 | 3克 | 可用干酵母或新鲜酵母 |
| 3 | 温水 | 150毫升 | 水温控制在35℃左右为佳 |
| 4 | 白糖 | 30克 | 根据个人口味可增减 |
| 5 | 食用油 | 15克 | 可使成品更柔软 |
| 6 | 发酵时间 | 1小时左右 | 温度保持在28℃左右最佳 |
| 7 | 蒸制时间 | 20-30分钟 | 根据模具大小调整 |
三、小贴士
- 米发糕的发酵是关键，若发酵不足则口感偏硬，发酵过头则会酸味重。
- 蒸制时建议在锅中加少量水，防止底部焦糊。
- 刚蒸好的米发糕不宜立即脱模，需稍微冷却后再处理。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的米发糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
