【油豆腐炒肉的做法】油豆腐炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 油豆腐 | 200克 | 可选择老豆腐或嫩豆腐 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 油豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，去除豆腥味。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中放油，热后加入姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉片翻炒至变色，加入少许生抽调味。 |
| 5 | 加入焯过水的油豆腐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 若使用青椒或红椒，此时加入翻炒几下。 |
| 7 | 最后加入老抽上色，根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 油豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 猪肉建议选用瘦肉，口感更佳，避免油腻。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅或影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的油豆腐炒肉。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭烹饪。
