【怎么做肉片炖酸菜】肉片炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在冬天特别受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于“怎么做肉片炖酸菜”的详细步骤和材料准备总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或五花） | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 酸菜 | 200克 | 新鲜酸菜或腌制酸菜均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 酸菜洗净，挤干水分备用；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 锅中倒油，加热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
- 加入肉片翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入酸菜
- 将洗好的酸菜倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量清水（约500毫升），大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠、酸菜软烂后，根据口味再调整盐分。
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以选择提前腌制过的酸菜。
- 炖煮过程中可根据需要加水，保持水量适中。
- 酸菜本身有咸味，加盐时要适当减少。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉片炖酸菜了。这道菜不仅好吃，还能暖身驱寒，是冬季餐桌上的好选择。
