【豆豉蒸排骨】“豆豉蒸排骨”是一道经典的粤菜，以香浓的豆豉风味与鲜嫩的排骨相结合，口感丰富、味道醇厚。这道菜不仅在家庭中广受欢迎，在餐馆中也常作为下饭佳品。下面将从食材、做法、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式呈现。
一、菜品简介
豆豉蒸排骨是一道以猪肋排为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料，经过蒸制而成的传统菜肴。其特点是酱香浓郁、肉质软烂，入口即化，是许多家庭餐桌上的美味选择。
二、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 猪肋排 | 500克 | 主料，提供蛋白质和鲜味 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 提供独特的发酵香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香气，提升味道层次 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡口味，提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制，使排骨更嫩滑 |
| 食用油 | 少许 | 增加香气，防止粘锅 |
三、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小段，放入碗中。
2. 腌制排骨：加入生抽、料酒、白糖、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备调料：将豆豉、姜末、蒜末混合，加入适量清水调成酱汁。
4. 蒸制过程：将腌好的排骨放入蒸盘中，铺上豆豉酱汁，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸30-40分钟。
5. 收汁：蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油即可。
四、营养价值
豆豉蒸排骨不仅美味，还富含多种营养成分：
- 蛋白质：排骨提供优质动物蛋白，有助于肌肉生长。
- 铁元素：豆豉中含有丰富的铁，有助于预防贫血。
- 维生素B族：豆豉发酵过程中产生多种B族维生素，有助于代谢。
- 膳食纤维：豆豉含有一定的膳食纤维，促进肠道健康。
五、小贴士
- 排骨可提前焯水去腥，再进行腌制。
- 豆豉可根据个人口味选择甜豆豉或咸豆豉。
- 蒸制时间根据排骨大小调整，确保熟透不柴。
总结：豆豉蒸排骨是一道兼具美味与营养的家常菜，做法简单，风味独特。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。通过合理搭配食材与调味，可以让这道传统菜肴焕发新的美味体验。
