【家用烤箱烤蛋糕怎么做】想要在家用烤箱烤出一款美味的蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例、温度控制和时间安排，就能轻松做出松软可口的蛋糕。以下是一份详细的步骤总结与表格说明，帮助你一步步完成烤蛋糕的过程。
一、材料准备（以6寸圆形蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100 | 确保过筛 |
| 牛奶 | 50 | 温牛奶更易混合 |
| 植物油 | 30 | 如玉米油、葵花油等 |
| 泡打粉 | 2 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
二、操作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，提前10分钟放入烤盘，确保温度稳定。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
3. 打发蛋清：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白霜：将1/3的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤35-40分钟。
8. 检查熟度：用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可出炉。
9. 冷却脱模：放凉后脱模，可根据喜好装饰奶油或水果。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，若未打发到位，蛋糕会塌陷。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 不同烤箱功率不同，建议根据实际情况调整温度和时间。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 蛋糕表面塌陷怎么办？ | 可能是蛋清未打发到位或烤箱温度过高，需重新尝试。 |
| 蛋糕内部湿黏？ | 烘烤时间不足，可适当延长5-10分钟。 |
| 蛋糕底部焦黑？ | 可在烤盘下方垫一层锡纸，防止热量直接接触底部。 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能在家成功制作出美味的蛋糕。多练习几次，你就能掌握其中的诀窍，享受烘焙的乐趣！
