【酱汁胖头鱼的做法】酱汁胖头鱼是一道具有浓郁地方风味的中式家常菜，选用新鲜的胖头鱼为主料，搭配酱料炖煮而成，口感鲜嫩、味道醇厚。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
酱汁胖头鱼是一道以胖头鱼为主料，配以多种调料炖制而成的经典菜肴。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及酱汁的调配。通过合理的烹饪步骤，可以让鱼肉保持鲜嫩，同时充分吸收酱香，提升整体风味。适合家庭日常食用或招待客人，既美味又营养。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：胖头鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、洗净，切块；葱姜蒜适量，干辣椒、八角、桂皮少许。 | 胖头鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒、八角、桂皮爆香。 | - |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入鱼块，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 4 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分入味。 | - |
| 5 | 最后大火收汁，使酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 | 葱花 |
三、小贴士
- 胖头鱼建议选择鲜活的，肉质更嫩。
- 酱汁可根据个人口味调整咸淡和辣度。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱汁胖头鱼了。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了浓郁的酱香，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。
