【烫面炸糕的做法步骤】烫面炸糕是一道传统的中式甜点，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者参考和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 可根据情况调整 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵，提升口感 |
| 白砂糖 | 60克 | 可根据口味增减 |
| 猪油/植物油 | 适量 | 用于炸制，增加香味 |
| 果酱/豆沙 | 适量 | 内馅可选，如红豆沙、枣泥等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，加入酵母和白砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入温水（约40℃），边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵约1小时，直至体积明显膨胀。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团取出揉至光滑，静置10分钟醒面。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，每个约50克左右，用手掌压扁成圆饼状。 |
| 6 | 在中间包入适量果酱或豆沙，捏紧边缘，收口朝下。 |
| 7 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入炸糕。 |
| 8 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油后即可食用。 |
三、小贴士
- 烫面炸糕的关键在于“烫”，即用热水调制面团，使糯米粉充分吸水，口感更软糯。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸制前将炸糕表面刷一层蛋液。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥内软、香甜可口的烫面炸糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
