【北海道吐司的配方】北海道吐司，又称“日式吐司”，以其柔软细腻、富有弹性的口感深受喜爱。它不同于传统的法棍或酸面包，更注重面团的延展性和内部结构的均匀性。下面是一份经典的北海道吐司配方，适合家庭制作，操作简单且成品口感极佳。
一、
北海道吐司的制作关键在于面团的充分发酵与水分的合理控制。使用高筋面粉、鸡蛋、牛奶和黄油是其核心材料，同时通过多次折叠（如“三折法”）来增强面团的筋度和层次感。制作过程中需注意温度与时间的控制，以确保面团达到最佳状态。最终成品外皮金黄酥脆，内里柔软绵密，非常适合早餐或下午茶搭配食用。
二、配方表格
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 高筋面粉 | 300 | 建议使用蛋白质含量12%以上的面粉 |
| 细砂糖 | 40 | 增加风味，促进酵母发酵 |
| 盐 | 5 | 提升面团风味，调节发酵速度 |
| 酵母（干酵母） | 5 | 可用新鲜酵母替代，用量加倍 |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） | 增加湿润度与风味 |
| 牛奶 | 180 | 根据面粉吸水性可微调 |
| 黄油 | 40 | 建议使用无盐黄油，提前软化 |
三、制作步骤简述
1. 混合干性材料：将面粉、糖、盐、酵母混合均匀。
2. 加入湿性材料：依次加入鸡蛋、牛奶，搅拌至成团。
3. 揉面：用手或厨师机揉至光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
4. 第一次发酵：盖上保鲜膜，在28℃左右环境中发酵至两倍大。
5. 排气与分割：轻柔排气后，分成所需大小的剂子。
6. 二次发酵：放入模具中，再次发酵至1.5倍大。
7. 烘烤：预热烤箱至170℃，烤约30-35分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 发酵过程中避免空气对流，防止面团表皮干燥。
- 烘烤时可在烤箱底部放一碗水，增加湿度，使面包更松软。
- 北海道吐司不宜存放过久，建议当天食用，或冷藏保存。
通过这份配方，即使是初学者也能轻松做出美味的北海道吐司。尝试制作一次，感受它独特的口感与魅力吧！
