【蒜香骨怎么做蒜香骨的做法】蒜香骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且味道浓郁，深受大人小孩的喜爱。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、蒜香骨的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排或小排，洗净后沥干水分。
2. 腌制处理：加入适量的盐、黑胡椒、蒜末、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制30分钟以上。
3. 裹粉定型：在腌好的排骨中加入淀粉（可选），搅拌均匀，使排骨表面形成一层薄薄的粉衣。
4. 炸制出锅：热油下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 炒香蒜末：另起锅放少量油，放入大量蒜末炒香，加入少许糖提味。
6. 翻炒入味：将炸好的排骨倒入锅中，与蒜末一起翻炒，使排骨充分吸收蒜香。
7. 收汁装盘：最后淋上少许水或高汤，收汁后装盘即可。
二、蒜香骨所需材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排/小排 | 500g | 建议选用带肉的部位 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜末使用，可根据口味增减 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2勺 | 可选，用于裹粉增加酥脆感 |
| 白糖 | 1小勺 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸排骨用 |
| 清水/高汤 | 适量 | 收汁用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 蒜末要炒香再与排骨混合，才能充分发挥香味。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可加入一些蒜蓉酱或蒜粉。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的蒜香骨了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
