【打印腐乳扣肉的做法】腐乳扣肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的风味和丰富的口感深受喜爱。腐乳的咸香与五花肉的软糯相结合，味道浓郁，令人食欲大开。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、
腐乳扣肉主要由五花肉和腐乳组成，通过腌制、蒸煮等步骤制作而成。其关键在于选材新鲜、调味得当以及火候掌握。腐乳不仅能增加菜肴的风味，还能起到去腥增香的作用。在制作过程中，需要注意焯水去腥、腌制时间、蒸制时间等细节，才能保证成品口感细腻、香气扑鼻。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、红腐乳2块、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、姜片适量、葱段适量、白糖1茶匙 |
| 2 | 腌制五花肉 | 将五花肉切块，加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段和白糖，腌制30分钟以上 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入五花肉焯水至变色，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒制五花肉 | 热锅凉油，将五花肉煎至表面微黄，盛出备用 |
| 5 | 加入腐乳 | 在锅中加入少量水，放入腐乳压碎，加入炒好的五花肉翻炒均匀 |
| 6 | 蒸制入味 | 将炒好的五花肉放入碗中，压实后盖上盘子，放入蒸锅中大火蒸1小时左右 |
| 7 | 出锅装盘 | 取出后倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腐乳可根据个人口味选择甜腐乳或咸腐乳。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的腐乳扣肉。不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是一道兼具传统风味与现代便捷性的佳肴。
