【豆豉蒸鱼的做法】豆豉蒸鱼是一道非常经典的粤菜，口感鲜嫩，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的鱼类，并搭配适量的豆豉调味，使整道菜既保留了鱼的原汁原味，又增添了独特的风味。以下是制作豆豉蒸鱼的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上撒上少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。
3. 铺底料：在鱼盘底部铺上姜丝和蒜末，放入腌好的鱼。
4. 加豆豉：将豆豉均匀地铺在鱼身上。
5. 蒸制：将鱼放入已烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
6. 调味：出锅后淋上生抽，撒上香葱段。
7. 热油浇香：最后在鱼身上淋上适量热油，激发出香味。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉越新鲜，口感越好。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香的可多放一些。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据喜好加入少许辣椒或香菜增加风味。
通过以上步骤，一道美味的豆豉蒸鱼就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能带来满满的满足感。
