【干锅香菇鸭的做法】干锅香菇鸭是一道融合了鲜香与麻辣风味的家常菜，选用新鲜的鸭肉搭配香菇，经过炒制后香气四溢，口感丰富。这道菜不仅味道独特，而且营养均衡，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
以下为干锅香菇鸭的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鸭肉 | 500克 |
| 干香菇 | 100克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸭肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切成片；青红椒切丝；蒜切片，姜切丝。
2. 煸炒鸭肉
- 热锅凉油，放入鸭肉翻炒至微黄，加入料酒去腥，炒匀后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
- 加入青红椒丝和香菇翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 将鸭肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐。
- 加少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鸭肉充分吸收香味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，转大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸭肉焯水时可加入几片姜和料酒，有效去腥。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 香菇泡发后可保留泡发水，用于炖煮，增加香味。
通过以上步骤，一道美味的干锅香菇鸭就完成了。它不仅色香味俱全，还能让人食欲大开，是冬日里的一道暖心佳肴。
