材料准备：

- 土豆 1个（中等大小）

- 胡萝卜 1根

- 鸡胸肉 150克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 青椒 半个（可选）

调料：

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 半茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

步骤：

1. 食材处理

- 土豆去皮后切成约1厘米见方的小丁，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

- 胡萝卜同样切成小丁备用。

- 鸡胸肉洗净后切成小丁，加入料酒、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 青椒切丁（如使用）；大蒜切片，生姜切丝。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，将土豆丁和胡萝卜丁分别焯水至断生，捞出沥干水分备用。这一步可以让蔬菜更加鲜嫩，同时减少烹饪时间。

3. 炒制鸡肉

- 热锅凉油，下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香配料

- 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青椒丁翻炒几下。

5. 混合翻炒

- 加入焯过水的土豆丁和胡萝卜丁，调入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀。

- 再倒入炒好的鸡丁，继续翻炒均匀，让所有食材充分融合。

6. 调味收汁

- 根据个人口味调整盐分，最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使味道更加浓郁。

- 打开锅盖，大火收汁即可装盘。

小贴士：

- 土豆和胡萝卜提前焯水可以缩短后续炒制的时间，同时保持脆爽口感。

- 鸡肉腌制时加入淀粉可以让肉质更滑嫩。

- 如果喜欢微辣风味，可以在炒制过程中加入少许干辣椒或辣椒酱。

这样一道色香味俱全的“炒三丁”就完成了！简单易学又营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快试试吧！