夏天是苦瓜最当季的时候，它不仅清热解暑，还富含多种营养成分。对于喜欢清淡饮食的人来说，苦瓜炒蛋是一道既简单又美味的家常菜。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先准备食材：新鲜苦瓜一根、鸡蛋三个以及适量的盐和食用油。苦瓜要选择外表光滑、颜色翠绿的，这样口感会更好。将苦瓜洗净后切去两头，再对半切开，用勺子挖掉中间的籽。接着将苦瓜斜切成薄片，放入淡盐水中浸泡十分钟左右，这样可以去除部分苦味，同时让苦瓜更加脆嫩。
接下来处理鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。如果想要炒出来的鸡蛋更松软，可以在蛋液中加一点温水，比例大约为一比一。
开始烹饪前，先将锅烧热，倒入适量的食用油。油温五成热时，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，快速翻炒至凝固成块状，然后盛出备用。
接着利用锅底剩余的油，放入切好的苦瓜片，大火快炒一分钟左右，直至苦瓜变色并稍微软化。此时加入之前炒好的鸡蛋，与苦瓜一起翻炒均匀，最后根据个人口味撒上适量的盐调味即可出锅。
一道清香可口的苦瓜炒蛋就完成了！这道菜色泽金黄搭配碧绿，不仅看起来诱人，吃起来也别有一番风味。苦瓜的微苦与鸡蛋的鲜香完美融合，非常适合在炎热的夏季享用。希望这个简单的食谱能给你的餐桌增添一抹清凉！
