酱猪肉是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。它不仅肉质鲜嫩，而且酱香浓郁，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。今天就来分享一款简单易学的家庭版酱猪肉做法，让您轻松在家制作出地道的美味。

准备食材

- 五花肉（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 香叶两片

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 冰糖或白糖适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉清洗干净后切成大块，用开水焯一下去除血沫和杂质。焯好后捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢加热，直至冰糖完全融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

3. 调味炖煮：向锅内加入足量清水没过肉块，再放入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶等调料。接着加入适量的料酒、生抽和老抽调色调味，根据个人口味调整咸淡。

4. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖大约一个小时左右，期间可以适当翻动几次确保受热均匀。待汤汁收浓且肉质软烂即可关火。

5. 装盘享用：最后将炖好的酱猪肉盛出装盘，撒上一些葱花点缀增香，一道香气扑鼻的家常酱猪肉就完成了！

小贴士

- 炒糖色是关键步骤之一，一定要控制好火候，避免糖色炒焦影响口感。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些黄豆酱或者豆瓣酱提味。

- 吃的时候可以根据喜好切片装盘，既美观又方便食用。

这道酱猪肉色泽红亮、味道醇厚，非常适合家庭聚餐或者节日宴请使用。希望大家按照上述方法尝试制作，相信一定能做出令人满意的佳肴！