九层糕是一道传统的中式甜点，以其层次分明、口感细腻而受到广泛喜爱。制作九层糕需要耐心和细致的操作，但只要掌握了正确的配方和步骤，就能轻松在家享受到这道美味。

所需材料：

- 粘米粉：200克

- 澄粉（小麦淀粉）：50克

- 细砂糖：150克

- 温水：600毫升

- 椰浆：200毫升（可选）

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将粘米粉、澄粉和细砂糖混合在一个大碗中。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的均匀糊状物。如果喜欢椰香味，可以加入椰浆继续搅拌。

2. 过滤面糊：将混合好的面糊过筛两次，确保没有结块，这样可以让九层糕更加细腻。

3. 蒸锅预热：在蒸锅中加水烧开，准备一个方形或圆形的耐热容器，在容器内壁涂抹一层薄薄的食用油，防止粘连。

4. 分层蒸制：取一部分面糊倒入容器中，厚度约为0.5厘米，放入已经烧开水的蒸锅中蒸约5分钟，直至表面凝固。取出后重复此过程，每次蒸好一层后再倒入新的面糊，重复操作直至完成九层。

5. 冷却切块：所有层次蒸好后，让九层糕自然冷却至室温。然后将其从容器中取出，切成方块或菱形块即可享用。

小贴士：

- 在每层之间涂抹少量食用油，可以帮助各层分离得更清楚。

- 蒸的时间可以根据实际情况调整，确保每一层都完全凝固。

- 如果想要增加风味，可以在最后几层加入一些红豆沙或者果酱作为夹心。

九层糕不仅外观精致，而且味道甜美，非常适合家庭聚会或是当作下午茶点心。按照上述步骤操作，相信你也能做出一道令人满意的九层糕。快试试吧！