【煎鱼块的做法】煎鱼块是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢鱼肉鲜嫩口感的人。制作过程虽然不复杂，但掌握一些小技巧可以让鱼块外皮酥脆、内里多汁。以下是煎鱼块的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 鱼块（如鲫鱼、鲈鱼等） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片或拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤总结
1. 处理鱼块
- 将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼块两面撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 煎鱼块
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
- 将鱼块轻轻放入锅中，不要频繁翻动，以免鱼皮脱落。
- 煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，约每面3-4分钟。
4. 调味与收汁
- 煎好后加入料酒去腥，再加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
- 最后大火收汁，让鱼块更入味。
5. 装盘
- 撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鱼块选择 | 建议选用肉质较紧实的鱼种，如鲫鱼、鲈鱼等。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前确保鱼身干燥，避免粘锅；火候不宜过大。 |
| 去腥方法 | 可用料酒、姜片或柠檬汁去腥，效果更佳。 |
| 收汁关键 | 收汁时注意火候，避免烧焦或过干。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味十足的煎鱼块。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
