【椒盐基围虾的做法】基围虾是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩，营养丰富。椒盐基围虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香脆可口，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 基围虾 | 500克 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椒盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理基围虾
将基围虾去壳去肠线，洗净后沥干水分。可用牙签在虾背部轻轻挑开，去除虾线，确保干净卫生。
2. 腌制虾仁
在虾仁中加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使其更入味。
3. 调制面糊
在一个碗中，将面粉和玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，加少量水搅拌成稠状的面糊，保证虾仁能均匀裹上。
4. 炸制基围虾
锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌好的虾仁逐个放入面糊中裹匀，再放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。
5. 撒椒盐调味
在炸好的基围虾上撒上适量的椒盐，最后撒上葱花，即可装盘食用。
三、小贴士
- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味调整椒盐的用量。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次，时间控制在10秒左右。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的椒盐基围虾。不仅保留了虾的鲜美，还增添了香脆的口感，是下酒或配饭的好选择。
