【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，层次分明，口感丰富。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的蛋黄酥。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备（以12个蛋黄酥为例）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 水 | 100毫升 |
| 红豆沙 | 300克（可选） |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 蛋液 | 1个（刷表面用） |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 制作水油皮
将中筋面粉、猪油和水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 制作油酥
将中筋面粉与猪油混合，搅拌至无颗粒状，备用。
3. 包酥
将水油皮和油酥按比例分剂，将油酥包入水油皮中，擀开后折叠三次，形成多层结构。
4. 分割与成型
将面团分割成12份，每份包入咸蛋黄和红豆沙，捏紧收口，整形成圆球。
5. 烘烤
在表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中，170℃烤约25-30分钟，直至表面金黄酥脆。
三、小贴士
- 咸蛋黄可以提前蒸熟，增加香味。
- 油酥和水油皮的比例要控制好，否则影响层次感。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日礼品，都是不错的选择。动手试试吧！
