【菠萝炒肉的做法】菠萝炒肉是一道融合了酸甜口感与鲜嫩肉质的经典家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅味道独特，还能帮助消化、开胃提神。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 |
| 菠萝 | 1个（约200克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，接着加入菠萝块继续翻炒。
5. 调味组合
- 加入之前炒好的猪肉，调入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待所有食材充分混合，汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 菠萝含有酵素，建议提前用盐水浸泡10分钟，避免影响口感。
- 猪肉选择里脊部位更嫩滑，不易柴。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加白糖或柠檬汁提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的菠萝炒肉。这道菜不仅色彩丰富、口感层次分明，还能为家人带来一份清爽的味觉享受。快试试看吧！
