【大虾肉丸汤的做法】大虾肉丸汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的天气里享用。这道汤以新鲜大虾和猪肉为主料，搭配适量的调料，制作简单，口感鲜嫩，深受大众喜爱。以下是对“大虾肉丸汤的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容简述 |
| 准备材料 | 大虾、猪肉末、姜、葱、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、清水 |
| 虾处理 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 肉丸制作 | 猪肉末中加入蛋液、姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌上劲 |
| 汤底准备 | 锅中加水煮沸，放入姜片和葱段 |
| 煮制肉丸 | 将肉丸捏成小球，轻轻放入汤中，小火煮至浮起 |
| 加入大虾 | 大虾放入汤中，煮至变色 |
| 调味收尾 | 根据口味调整盐和胡椒粉，撒上葱花即可 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 大虾：建议选用新鲜的大虾，去壳去虾线后清洗干净。
- 猪肉末：选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 姜、葱、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒：用于调味和增加肉丸的弹性。
2. 处理大虾
- 大虾去壳后，用牙签挑出虾线，冲洗干净，沥干水分备用。
3. 制作肉丸
- 将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、姜末、适量盐、少许胡椒粉、一勺料酒和适量淀粉，用手搅拌均匀，直到肉末变得有黏性，这样肉丸不易散开。
4. 煮汤底
- 锅中加入适量清水，放入几片姜和葱段，大火烧开后转中小火。
5. 下肉丸
- 用手将肉末捏成大小适中的肉丸，轻轻放入汤中，用勺子轻推防止粘锅，小火煮至肉丸浮起，约5-8分钟。
6. 加入大虾
- 待肉丸煮熟后，加入处理好的大虾，继续煮2-3分钟，直至虾肉变色、卷曲。
7. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，最后撒上葱花增香，即可关火。
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好，冷冻保存，使用时直接煮即可。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在汤中加入少许鸡精或高汤块。
- 大虾不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的大虾肉丸汤，既健康又美味，适合全家享用。
