【蒿粑的做法】蒿粑是江南地区一种传统的春季小吃，主要用野菜“青蒿”制作而成。其口感清香，带有淡淡的草本味道，深受当地人喜爱。下面将详细介绍蒿粑的制作方法，包括所需材料、步骤以及注意事项。
一、
蒿粑是一种以青蒿为主要原料制作的传统食品，通常在春季采摘新鲜青蒿，经过清洗、焯水、切碎、拌入糯米粉或面粉后蒸制而成。做法简单，但需要掌握好火候和配料比例，才能做出口感软糯、香气扑鼻的蒿粑。
制作过程中需要注意以下几点：
- 青蒿要选择嫩叶，避免老叶影响口感；
- 焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮；
- 拌面时要均匀，避免结块；
- 蒸制时间不宜过长，否则容易变硬。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 青蒿约300克、糯米粉200克、面粉100克、盐适量、食用油少许、清水适量 |
| 2. 清洗青蒿 | 将青蒿放入清水中反复漂洗，去除杂质和泥沙 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入青蒿焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干水分 |
| 4. 切碎青蒿 | 将焯水后的青蒿切成细末，尽量切得均匀 |
| 5. 拌入面粉 | 将切好的青蒿末与糯米粉、面粉混合，加入适量盐和食用油，搅拌均匀 |
| 6. 蒸制蒿粑 | 取一个蒸笼，铺上湿纱布或油纸，将混合好的青蒿面团倒入，摊平后上锅蒸20-25分钟 |
| 7. 冷却切块 | 蒸好后取出，稍凉后切成长方形小块，即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可将青蒿末过筛后再拌面；
- 可根据个人口味添加鸡蛋或腊肉等配料；
- 蒸制时可在锅底放些水，防止底部粘连；
- 蒿粑可冷藏保存，食用前略加热即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的蒿粑，享受春天的味道。
