【零失败自制优格的做法】制作优格（酸奶）是一项简单又健康的家庭料理，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出口感细腻、营养丰富的自制优格。以下是一份详细的总结与操作指南，帮助你轻松入门。
一、材料准备
| 材料 | 数量 | 备注 |
| 牛奶（全脂或低脂） | 1L | 全脂牛奶更适合做浓稠的优格 |
| 原味优格（作为菌种） | 2-3汤匙 | 用于发酵，确保成功 |
| 蜂蜜/糖（可选） | 适量 | 根据口味添加 |
| 香草精/果干/水果（可选） | 适量 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 加热牛奶
将牛奶倒入锅中，用中小火加热至约85℃，保持几分钟，目的是杀菌并使蛋白质凝固，提升优格的浓稠度。
2. 冷却至适宜温度
将牛奶放凉至40℃左右（手触温热不烫），避免高温杀死菌种。
3. 加入菌种
在牛奶中加入2-3汤匙原味优格，搅拌均匀，确保菌种充分混合。
4. 装入容器
将混合好的牛奶倒入干净的玻璃瓶或专用发酵罐中，盖上盖子或保鲜膜。
5. 发酵
将容器放入恒温环境中，如酸奶机、保温箱或烤箱（关闭电源，仅留灯泡发热）。发酵时间一般为6-12小时，时间越长，味道越酸。
6. 冷藏定型
发酵完成后，将优格放入冰箱冷藏2-4小时，口感更佳。
7. 调味享用
可根据个人喜好加入蜂蜜、水果、果干等，搅拌均匀后即可食用。
三、小贴士
- 使用新鲜的菌种（即上次自制的优格）效果最佳。
- 确保所有工具和容器干净无油，避免杂菌污染。
- 若使用电饭煲发酵，可在煮饭功能结束后，关闭电源，利用余温进行发酵。
- 自制优格不含添加剂，建议尽快饮用，保存时间不超过3天。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的优格。不仅健康，还能享受DIY的乐趣。快试试看吧！
