【酸汤肥羊煲怎么做】酸汤肥羊煲是一道以羊肉为主料，搭配酸汤底料烹制而成的特色美食，味道鲜香酸爽，肉质软嫩，非常适合秋冬季节食用。以下是对“酸汤肥羊煲怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肉（肥瘦相间）、酸汤底料或番茄、柠檬、醋等自制酸汤 |
| 辅料 | 土豆、胡萝卜、豆腐、金针菇、洋葱、青椒等蔬菜 |
| 调料 | 生姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、料酒 |
| 火候 | 先大火煮沸，再转小火慢炖，最后开盖收汁 |
| 特点 | 酸爽开胃，羊肉不膻，营养丰富 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 羊肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 蔬菜洗净切好，如土豆、胡萝卜切片，豆腐切块，金针菇去根，洋葱切丝等。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。
- 加入羊肉翻炒至微黄，加入适量料酒去腥。
3. 加入酸汤
- 如果使用现成酸汤底料，直接倒入锅中；若自制，则可加入番茄、柠檬汁或白醋调出酸味。
- 加入适量清水，水量要没过食材。
4. 炖煮羊肉
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变软。
- 根据口味加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
5. 加入蔬菜
- 最后加入土豆、胡萝卜、豆腐等耐煮的蔬菜，再炖10-15分钟。
- 可根据喜好加入青椒、洋葱等增加口感和颜色。
6. 收汁出锅
- 待蔬菜熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
- 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，如羊腿肉，口感更佳。
- 酸汤可根据个人口味调整，可用番茄+醋+柠檬汁混合调制。
- 若喜欢辣味，可多加干辣椒或小米辣。
- 汤底不宜太咸，以免掩盖羊肉本身的鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸汤肥羊煲。不仅味道独特，还能暖身驱寒，是冬日里的一道暖心佳肴。
