【炸莲夹怎么做】炸莲夹是一道经典的江南传统小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。它以莲藕为主要原料，搭配肉末、调料等制作而成，经过油炸后香脆可口，是家庭聚餐或茶点中的常见选择。
以下是对“炸莲夹怎么做”的详细总结，包含所需材料、步骤和注意事项，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 莲藕去皮，切成厚约1厘米的片，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花和姜末，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊备用。 |
| 4 | 取一片莲藕，中间挖一个小洞，填入适量肉末，轻轻压实。 |
| 5 | 将填好肉末的莲藕片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将莲藕夹放入油锅中炸至金黄。 |
| 7 | 捞出沥油，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 莲藕要选用新鲜、质地较硬的品种，这样炸出来的口感更佳。
- 肉末可以选用肥瘦相间的猪肉，口感更香。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易脱落，太稠则影响口感。
- 炸的时候火候不宜过大，避免外焦内生。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸莲夹了。无论是作为早餐、下午茶还是宴客小菜，都是一道非常受欢迎的美食。希望这份详细的教程能帮到您，祝您烹饪愉快！
