【芹菜百合炒虾仁怎么做】芹菜百合炒虾仁是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合在春夏季节食用。这道菜以芹菜的清香、百合的甘甜和虾仁的鲜嫩为主要特点，口感层次分明，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 150克 |
| 百合 | 50克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，去掉老茎部分；
- 百合剥开洗净，去除根部；
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟；
- 放入切好的大蒜和姜片爆香。
3. 先炒虾仁
- 将腌好的虾仁放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜和百合
- 在同一个锅中加入芹菜和百合，快速翻炒2-3分钟；
- 加入适量盐调味，保持蔬菜的脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的虾仁重新倒回锅中，与芹菜和百合一起翻炒均匀；
- 根据口味调整盐量，炒至所有食材熟透即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 百合容易煮烂，建议最后加入；
- 虾仁提前腌制可以提升口感和味道；
- 若喜欢更鲜美，可在最后淋少许蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜百合炒虾仁”。不仅颜色搭配美观，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。
