【糯米发糕的家常做法】糯米发糕是一道传统中式点心，口感软糯香甜，制作简单，非常适合家庭日常制作。下面将为大家总结一份详细的糯米发糕家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 糯米粉、白砂糖、酵母、温水、食用油（可选） |
| 发酵时间 | 1-2小时（根据室温调整） |
| 蒸制时间 | 约30-40分钟（根据量调整） |
| 关键技巧 | 酵母需用温水化开；面团要揉至光滑；蒸时盖上湿布或保鲜膜防水滴 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
准备好糯米粉、白砂糖、酵母和温水。建议使用中筋糯米粉，口感更佳。
2. 混合干性材料
将糯米粉和白砂糖按比例混合（一般糯米粉500克，白糖80克），搅拌均匀。
3. 激活酵母
取适量温水（约100毫升，温度控制在35℃左右），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟，待其起泡。
4. 和面
将激活的酵母水倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，如果太干可以再加少量水。
5. 发酵
将面团放入碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1-2小时，直到体积明显膨胀。
6. 整形与蒸制
发酵好的面团取出，轻轻排气后分成小剂子，放入铺好油纸的蒸笼中。再次醒发10分钟。然后大火蒸30-40分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
7. 冷却与享用
蒸好后稍凉即可切片食用，口感软糯，香甜可口。
三、小贴士
- 如果喜欢更松软的口感，可在面团中加入少许食用油。
- 发酵时避免阳光直射，以免影响发酵效果。
- 蒸的时候一定要等水烧开后再上锅，防止面团塌陷。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的糯米发糕。不仅适合早餐，也可以作为下午茶的小点心，健康又美味。希望这份家常做法能为您的厨房增添一份温馨与美味！
