【清汤牛肉史上最简单易学的带蘸料牛肉汤的做法】在众多家常菜中，清汤牛肉汤以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。尤其适合秋冬季节食用，不仅能暖身，还能滋补身体。今天为大家带来一份最简单易学的清汤牛肉汤做法，并附上搭配的蘸料配方，让你轻松在家做出美味又健康的牛肉汤。
一、
这道清汤牛肉汤的关键在于选材和火候的控制。选用牛腱肉或牛腩，炖煮时加入适量的姜片、葱段去腥增香，再用清水慢炖至肉质软烂。汤色清澈、味道鲜美，非常适合家庭制作。同时，搭配自制的蘸料，能让整道菜更加丰富多彩，提升口感层次。
此外，整个过程不需要复杂的工具或调料，操作简单，适合新手尝试。只要掌握好炖煮时间和调味比例，就能轻松做出一碗令人满意的清汤牛肉汤。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腱肉或牛腩 500g |
| 辅料 | 姜片 3-4片、葱段 2根、胡萝卜 1根（可选）、白萝卜 1根（可选） |
| 调料 | 盐 适量、胡椒粉 少许、料酒 1勺 |
| 蘸料 | 芝麻酱 2勺、生抽 1勺、醋 1勺、蒜末 1勺、辣椒油/花椒油 适量、香菜碎/葱花 少许 |
三、步骤说明
1. 准备食材
- 牛肉洗净切块，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。
- 准备姜片、葱段，以及可选的胡萝卜、白萝卜。
2. 炖煮牛肉汤
- 将焯好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
- 炖至牛肉变软，汤色清澈即可关火。
3. 调味与装盘
- 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉。
- 可根据喜好加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜一起炖煮。
4. 调制蘸料
- 将芝麻酱、生抽、醋、蒜末混合搅拌均匀。
- 加入辣椒油或花椒油，撒上香菜碎或葱花，拌匀即可。
四、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉更嫩，牛腩则更有嚼劲。
- 炖煮时间可根据牛肉块大小适当调整。
- 汤底清澈是关键，避免频繁揭盖影响汤色。
- 蘸料可以根据个人口味自由搭配，如加入花生碎、香油等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清汤牛肉汤，搭配自制蘸料，既健康又美味。快动手试试吧！
