【鱼煮豆腐汤的做法】鱼煮豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。这道汤不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼 | 1条（约500克） | 可选用鲫鱼、鲈鱼等 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 约1.5升 | 根据锅具大小调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 姜切片，葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，油热后放入鱼，两面煎至微黄，加入姜片炒香。
3. 加水炖煮
- 加入清水，水量要没过鱼和豆腐。
- 水开后加入料酒，小火慢炖15-20分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好，鲫鱼最常用于煮汤，味道更鲜。
- 豆腐不宜久煮，否则容易碎，影响口感。
- 若想增加汤的鲜味，可加入少许鸡精或枸杞。
- 煮汤时尽量使用砂锅或厚底锅，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的鱼煮豆腐汤。既保留了食材的原汁原味，又兼顾了营养与美味，非常适合全家人享用。
