【潘家私房菜之烤箱烤鱼的做法】在众多家庭美食中，烤鱼是一道广受欢迎的菜肴，尤其在南方地区更是餐桌上的常客。而“潘家私房菜”以其独特的风味和地道的做法吸引了众多食客。今天，我们为大家整理了一份“潘家私房菜之烤箱烤鱼”的做法总结，帮助大家在家也能轻松复刻这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可选，增加辣味 |
| 烤肉料 | 1包 | 潘家秘制调料，可替换为其他烤肉料 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鱼
在鱼身上均匀抹上盐、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒粉和烤肉料，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
3. 准备烤盘
在烤盘底部铺一层洋葱片或姜片，防止鱼粘底。将腌好的鱼放在烤盘上。
4. 烤制过程
- 烤箱预热至200℃。
- 将鱼放入烤箱中层，烤20分钟左右。
- 中途取出刷一次酱汁（可用剩余腌料调匀），翻面再烤10分钟。
5. 出锅装盘
烤好后取出，撒上香菜和花椒粒，淋上少许热油激发香味即可食用。
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好更换，如鲫鱼、鲤鱼等。
- 如果没有烤肉料，可以用孜然粉、五香粉代替。
- 烤制过程中可根据实际情况调整时间，避免烤焦。
- 烤鱼搭配米饭或面条都非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出“潘家私房菜”风格的烤箱烤鱼了。不仅保留了传统风味，还更加健康、方便，适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
