【怎样做甜酸排骨】甜酸排骨是一道广受欢迎的中式家常菜，以其酸甜适口、肉质酥软的特点深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 番茄 | 2个 | 可用番茄酱代替 |
| 白糖 | 3汤匙 | 根据口味调整 |
| 醋 | 2汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出后沥干水分。
2. 煎排骨：热锅凉油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入葱花爆香，再加入番茄翻炒出沙。
4. 调味炖煮：加入适量清水，放入排骨，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和醋，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁勾芡：待排骨软烂后，根据口味调整酸甜度，最后加入淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。
6. 装盘：将排骨盛入盘中，撒上葱花即可食用。
三、口感与特点
- 酸甜平衡：酸味来自醋，甜味来自糖，两者结合使得味道层次丰富。
- 肉质软嫩：经过炖煮，排骨变得酥软入味，入口即化。
- 色泽诱人：酱汁呈红亮色，搭配白色米饭非常下饭。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以多加一个番茄或使用番茄酱。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢偏甜可多放糖，喜欢偏酸则增加醋量。
- 勾芡时要边搅拌边倒入淀粉水，防止结块。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 甜酸排骨 |
| 主要食材 | 排骨、番茄、糖、醋、酱油等 |
| 口感特点 | 酸甜适口、肉质软嫩 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 食用建议 | 搭配米饭或作为主菜 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的甜酸排骨。只要掌握好酸甜比例和火候，就能做出一道令人满意的家常菜。
