【牛肉炒番茄的做法】牛肉炒番茄是一道家常菜，口感酸甜开胃，营养丰富，尤其适合喜欢酸味和肉类搭配的食客。这道菜做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤、所需材料以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，用盐、白胡椒粉和少许生抽腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉：
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒番茄：
- 在同一锅中加入番茄块，翻炒至软烂，加入少许糖提鲜。
5. 混合调味：
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
- 根据口味调整盐和糖，可加少量水或高汤帮助融合味道，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 牛肉选择瘦肉部分更嫩滑，不易柴。
- 番茄可以选择熟透的，味道更浓郁。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加糖的用量。
- 炒制过程中保持中火，避免粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又下饭的牛肉炒番茄。不仅颜色鲜艳，还能满足味蕾的多重享受。快来试试吧！
