【苤蓝是什么菜】苤蓝，又称擘蓝、甘蓝、包心菜等，是一种常见的十字花科蔬菜。它在不同地区有不同的叫法，但其营养价值和食用方式基本一致。下面将从定义、特点、营养价值、常见吃法等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、苤蓝的定义
苤蓝是十字花科植物，属于甘蓝类蔬菜，外形呈圆形或椭圆形，外层叶片紧包裹着内部的嫩叶，颜色多为浅绿色或白色。它的口感清脆，味道略带甜味，适合多种烹饪方式。
二、苤蓝的特点
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 圆形或椭圆形，外层叶片紧密包裹 |
| 颜色 | 外部为浅绿色，内部为白色或淡黄色 |
| 口感 | 清脆，水分充足，略带甜味 |
| 耐储存 | 在阴凉处可保存数周 |
| 季节性 | 秋冬季节最为常见 |
三、营养价值
苤蓝富含维生素C、膳食纤维、钾以及少量的B族维生素。它还含有抗氧化物质，有助于增强免疫力和促进消化。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约25大卡 |
| 蛋白质 | 1.3克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 2.5克 |
| 维生素C | 40毫克 |
| 钾 | 260毫克 |
四、常见吃法
苤蓝可以生吃、炒食、煮汤或腌制。以下是一些常见的做法：
- 凉拌苤蓝：将苤蓝切丝，加入调料拌匀，清爽开胃。
- 炒苤蓝：搭配肉片或鸡蛋，简单调味即可。
- 炖汤：与排骨、豆腐一起炖煮，营养丰富。
- 腌制：制作泡菜或酸辣苤蓝，风味独特。
五、小贴士
- 选择外表紧实、无腐烂的苤蓝。
- 储存时避免阳光直射，保持通风。
- 生吃前可用盐水浸泡，去除表面杂质。
总结
苤蓝是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜，适合多种烹饪方式。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份健康的选择。通过合理搭配和烹饪，可以让这种蔬菜发挥出最佳的风味和营养价值。
