【排骨煲仔饭的做法】排骨煲仔饭是一道经典的粤式家常菜，结合了香喷喷的米饭和鲜美的排骨汤，口感丰富，营养均衡。制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜排骨、大米、葱花、姜片、蒜末等基本调料。
2. 处理排骨：将排骨洗净，焯水去血沫，再用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
3. 煮饭：将大米洗净后放入砂锅中，加入适量清水，先煮至水沸。
4. 加入排骨：将腌好的排骨放入锅中，盖上锅盖小火焖煮。
5. 收汁：待米饭快熟时，揭开锅盖，撒上葱花、姜丝等配料，继续焖几分钟，使米饭吸收排骨汤汁。
6. 出锅：最后翻拌均匀，即可食用。
二、材料与用量表
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 300克 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 2杯 |
| 葱花 | 适量 |
三、小贴士
- 砂锅是关键工具，能更好地锁住香味并形成锅巴。
- 排骨提前焯水可去除腥味，使成品更香。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在煮饭过程中加入少量高汤或鸡精提味。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出一道美味又下饭的排骨煲仔饭，非常适合家庭聚餐或日常享用。
