【小炒扁豆角怎么做】扁豆角是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中“小炒扁豆角”是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季备受欢迎。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
小炒扁豆角的关键在于火候和调味。选用新鲜的扁豆角，去除老筋后焯水可以保持其脆嫩口感。炒制时应先爆香蒜末或姜片，再加入扁豆角快速翻炒，最后根据个人口味加入适量盐、酱油、醋等调味料。整个过程时间不宜过长，以免影响口感。掌握好这些要点，就能做出一道色香味俱全的小炒扁豆角。
二、小炒扁豆角做法汇总表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：扁豆角500g、蒜末20g、生姜少许、盐适量、生抽1勺、醋1勺、食用油适量 | 扁豆角要挑选嫩而直的，避免老硬影响口感 |
| 2 | 处理扁豆角：洗净后去掉两头的老筋，撕成段状 | 去老筋是为了提升口感，避免嚼不动 |
| 3 | 焯水：锅中烧水，放入扁豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水沥干 | 焯水可使扁豆角更脆，同时去除部分涩味 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香 | 爆香能提升整道菜的香气 |
| 5 | 下扁豆角翻炒：将焯好的扁豆角倒入锅中，大火快炒2-3分钟 | 炒制时间不宜过长，否则会变软失去脆感 |
| 6 | 调味：加入盐、生抽、醋，快速翻炒均匀 | 调味顺序可根据个人喜好调整，如喜欢辣可加辣椒 |
| 7 | 出锅装盘：炒至扁豆角颜色鲜亮、质地脆嫩即可出锅 | 出锅前可撒少许白芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更爽脆，可减少焯水时间。
- 可根据口味添加胡萝卜片或木耳等配菜，丰富口感。
- 小炒讲究“快火急炒”，所以建议使用不粘锅或铁锅。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的小炒扁豆角。既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了浓郁的香气，非常适合日常饮食搭配。
