【雪里蕻炒黄豆的做法】雪里蕻炒黄豆是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、营养丰富。雪里蕻（又称咸菜、雪里红）经过腌制后带有独特的咸鲜味，与炒黄豆搭配，既解腻又增加风味。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 雪里蕻 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 黄豆 | 100克 | 建议提前泡发 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5克 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 15毫升 | 植物油或猪油均可 |
| 酱油 | 10毫升 | 可选，提升颜色和味道 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将雪里蕻洗净，挤干水分，切成小段。
- 黄豆提前泡发4小时以上，煮熟备用。
2. 热锅凉油
- 锅中加入食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。
3. 翻炒雪里蕻
- 加入切好的雪里蕻，快速翻炒1-2分钟，使其出水并散发香味。
4. 加入黄豆
- 放入煮好的黄豆，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 根据口味加入盐、酱油等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 120 kcal | 提供能量 |
| 蛋白质 | 8 g | 促进肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 3 g | 有助于消化和肠道健康 |
| 维生素C | 15 mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 120 mg | 促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 雪里蕻含盐量较高，炒制时可适当减少额外加盐。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许鸡精或味精提鲜。
- 黄豆可选用带皮或去皮的，根据个人喜好选择。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的雪里蕻炒黄豆。这道菜不仅适合日常饮食，也适合作为下饭小菜，非常适合喜欢家常风味的朋友尝试。
