【猪血豆腐炒韭菜怎么做】猪血豆腐炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，味道清香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和维生素，是很多人餐桌上的常客。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪血 | 200 | 可选用新鲜猪血或冻猪血 |
| 豆腐 | 150 | 嫩豆腐更易入味 |
| 韭菜 | 100 | 新鲜韭菜为佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪血切成小块，放入沸水中焯水1分钟，去除腥味后捞出备用。 |
| 2 | 豆腐切块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟去豆腥味。 |
| 3 | 韭菜洗净，切成段；大蒜切片，生姜切丝。 |
| 4 | 热锅凉油，先下蒜片和姜丝爆香，再放入猪血翻炒至微黄。 |
| 5 | 加入豆腐块继续翻炒，使豆腐均匀受热。 |
| 6 | 最后加入韭菜段，快速翻炒几下，保持韭菜的脆嫩。 |
| 7 | 根据口味加入酱油和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪血处理：猪血容易有腥味，焯水是关键，可有效去除异味。
2. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳，不易碎。
3. 火候控制：韭菜不宜炒太久，否则会失去脆感和香味。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的“猪血豆腐炒韭菜”。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份总结能帮到您！
