【麻辣酥鱼骨的做法】麻辣酥鱼骨是一道香辣酥脆、口感丰富的家常美食，适合喜欢麻辣口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，鱼骨富含钙质，是老少皆宜的美味佳肴。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
麻辣酥鱼骨的主要特点是“麻辣”与“酥脆”的结合。通过腌制、油炸和调味三步完成，成品外酥里嫩，麻辣鲜香。在制作过程中，需要注意火候控制和调料搭配，以保证最终口感的完美呈现。下面将详细列出所需材料和具体步骤。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鱼骨（约500克） |
| 辅料 | 青椒、红椒、葱、姜、蒜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、芝麻、食用油、淀粉 |
步骤说明：
1. 处理鱼骨
- 将鱼骨洗净，用厨房纸吸干水分。
- 加入适量盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉和少许淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 炸鱼骨
- 锅中倒入足量食用油，油温五成热时放入腌好的鱼骨，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 准备配料
- 青椒、红椒切丝；葱、姜、蒜切末备用。
4. 炒香调料
- 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒。
- 加入适量盐、糖、辣椒粉、花椒粉，炒匀后加入炸好的鱼骨。
5. 调味收汁
- 倒入少量生抽和老抽提味，撒上少许芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鱼骨要提前腌制，有助于入味和保持酥脆。
- 炸鱼骨时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 调料可根据个人口味调整，喜欢更辣可多加辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的麻辣酥鱼骨，既下饭又解馋，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
