【豆豉蒸鱼块的做法】豆豉蒸鱼块是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以新鲜的鱼块为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，同时赋予其独特的风味。以下是对“豆豉蒸鱼块的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的鱼块，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼，鱼肉细嫩且不易散。
2. 去腥处理：鱼块需提前用盐、料酒和姜片腌制，去除腥味。
3. 调味关键：豆豉是这道菜的灵魂，搭配葱姜蒜、生抽、老抽、糖等调料，提升整体风味。
4. 蒸制技巧：掌握好火候和时间，确保鱼肉熟透不柴，保持口感鲜嫩。
5. 装盘美观：最后撒上葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，提升视觉效果。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鱼块（约500g）、豆豉（适量）、生姜（切片）、大蒜（切末）、葱（切丝）、红椒（切丝） |
| 2 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 将腌好的鱼块放入蒸盘中，铺上姜片和部分豆豉 |
| 4 | 在鱼块上撒上蒜末、葱丝、红椒丝，再放上剩余的豆豉 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入鱼块，大火蒸8-10分钟（视鱼块大小调整） |
| 6 | 蒸好后取出，淋上适量生抽、老抽、少许糖提鲜 |
| 7 | 最后撒上葱丝，淋上热油，激发出香味 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过厚，否则易出现外熟内生的情况。
- 豆豉可提前用温水泡软，更易入味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 蒸制时可在鱼盘下垫几片白菜叶，防止鱼皮粘底。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的豆豉蒸鱼块，既保留了鱼的鲜美，又增添了豆豉的独特风味，是一道适合家庭聚餐或宴客的佳肴。
