【辣炒仔鸡的做法】“辣炒仔鸡”是一道以嫩鸡肉为主料，搭配辣椒等调料快炒而成的家常菜，口感鲜香微辣，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 仔鸡 | 500克 | 建议选用肉质细嫩的仔鸡或鸡腿肉 |
| 青红椒 | 各1个 | 可根据个人口味调整辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据喜好增减 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 仔鸡洗净后切块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽切块，蒜、姜、干辣椒准备好。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
3. 煸炒鸡肉
- 放入腌好的仔鸡，大火翻炒至表面微黄，加入少许生抽调味。
4. 加入蔬菜
- 放入青红椒块，继续翻炒均匀，使蔬菜稍微变软。
5. 调味收汁
- 加入老抽上色，撒少许盐，根据口味调整味道，最后放入葱段快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 约18克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 来自蔬菜和少量淀粉 |
| 维生素C | 约60毫克 | 来自青红椒，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 来自蔬菜，促进消化 |
四、小贴士
- 仔鸡可替换为鸡胸肉或鸡腿肉，口感略有不同。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡肉变柴。
- 搭配米饭食用更佳，是家常餐桌上的美味选择。
总结：辣炒仔鸡不仅做法简单，而且味道鲜美，适合忙碌的日常餐食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
