【炸酥肉丸子要怎么做】炸酥肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。制作过程虽然简单，但想要达到理想的效果，还是需要掌握一些小技巧。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 葱姜水 | 适量 | 提鲜去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2勺 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 2勺 | 增加外层酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜水、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟入味。 |
| 2 | 加入鸡蛋、淀粉和面粉，搅拌至肉馅上劲，形成黏稠的肉泥状态。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可再次复炸10秒，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 捞出装盘，可根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅要上劲 | 搅拌时要用力，让肉馅有弹性，不易散开 |
| 油温控制 | 初次炸时油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 复炸技巧 | 复炸可以让肉丸更加酥脆，口感更佳 |
| 选择合适油 | 建议使用花生油或菜籽油，香味更浓 |
| 可根据口味调整 | 如喜欢辣味，可在炸好后撒辣椒粉或淋辣椒油 |
四、小贴士
- 如果时间充裕，可以提前腌制肉馅，味道更入味。
- 肉丸大小要一致，方便炸制时受热均匀。
- 油炸时不要频繁翻动，以免肉丸破裂。
- 炸好的肉丸可以搭配蘸料食用，如蒜泥酱油、辣椒酱等。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩的炸酥肉丸子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为下酒菜或小吃，非常实用又美味。快来试试看吧！
