【苦瓜红烧肉怎么做】苦瓜红烧肉是一道融合了苦瓜的清香与红烧肉的浓郁风味的经典家常菜。这道菜不仅口感丰富，还具有一定的养生价值，尤其适合夏天食用，能清热解暑、开胃消食。下面将为大家详细总结制作这道菜的步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 苦瓜 | 1根 | 建议选用嫩苦瓜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉洗净，切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
- 苦瓜去籽，切成段或片，用盐腌制10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入焯好的五花肉，翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 加入苦瓜
- 将处理好的苦瓜加入锅中，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入适量盐和白糖调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可以有效减少其苦味，但不要腌太久，否则会影响口感。
- 红烧肉要先焯水再炒制，这样更干净且不易粘锅。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，味道也更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的苦瓜红烧肉了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是招待亲朋好友的佳肴。快来试试吧！
