【苦瓜荷包蛋汤的做法】苦瓜荷包蛋汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏天食用。这道汤结合了苦瓜的清热解暑和鸡蛋的鲜嫩口感，既保留了食材的原味，又具有一定的健康功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料。
一、
苦瓜荷包蛋汤的主要原料是苦瓜和鸡蛋，辅以适量的姜片和盐进行调味。做法简单，关键在于掌握好苦瓜的处理方式和鸡蛋的煎制火候。苦瓜提前焯水可以去除部分苦味，使汤更加清甜；而荷包蛋则需用中小火慢慢煎至定型，保持蛋黄不破。整个过程大约需要15分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
| 食用油 | 1小勺 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 苦瓜洗净后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，再冲洗干净。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 焯水苦瓜
- 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 煎荷包蛋
- 热锅加少量油，倒入鸡蛋液，小火煎至底部凝固后翻面，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 煮汤
- 锅中重新加水烧开，放入姜片和焯好的苦瓜，大火煮沸后转小火煮5分钟。
- 加入煎好的荷包蛋，继续煮3分钟，最后根据口味加盐调味即可。
四、小贴士
- 苦瓜若太苦，可选择较嫩的品种，或在焯水时加入几滴白醋，有助于减少苦味。
- 荷包蛋煎制时不宜火太大，以免蛋液溢出或破裂。
- 汤中可加入少许鸡精或胡椒粉提鲜，但建议少放，保持清淡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜荷包蛋汤，既适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为开胃汤品享用。
