【糯米发糕的做法】糯米发糕是一道传统中式点心，口感软糯香甜，制作简单，适合家庭自制。以下是糯米发糕的详细做法总结，包括所需材料、步骤及注意事项，方便大家快速掌握。
一、
糯米发糕主要由糯米粉、水、糖等基本材料制成，通过发酵和蒸制的方式完成。制作过程中需要注意面团的发酵时间、蒸制火候以及配料比例，以确保成品口感松软、富有弹性。不同地区可能有不同的做法，比如加入红豆、红糖或椰浆等，但基础做法大致相同。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 糯米发糕 |
| 主要材料 | 糯米粉、水、糖、酵母（可选）、食用油（可选） |
| 辅料 | 可根据口味添加：红豆、红糖、椰浆、葡萄干、芝麻等 |
| 制作时间 | 约1小时（含发酵时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口感 | 软糯、香甜、有弹性 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢甜食的人群 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料
- 糯米粉 200克
- 温水 150毫升（根据实际情况调整）
- 白糖 50克（可根据个人口味增减）
- 酵母 3克（可选，用于发酵）
- 食用油 10克（可选，增加口感）
2. 混合材料
将糯米粉、白糖、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成糊状。如果使用食用油，可以加入后搅拌均匀。
3. 发酵
盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约30分钟至1小时，直至面糊体积明显膨胀。
4. 蒸制
在蒸锅中加入适量水，烧开后放入装有面糊的容器（可用蒸布或耐高温模具）。大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。
5. 冷却与切块
待发糕稍微冷却后，用刀切成小块，即可食用。
四、小贴士
- 发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 如果不使用酵母，也可以直接蒸制，但口感会稍硬。
- 可根据喜好在面糊中加入坚果、果干等增加风味。
- 蒸制时注意不要开盖，以免影响发糕的蓬松度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糯米发糕了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
