【青椒茄子炒肉的家常做法】青椒茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜的关键在于食材的搭配和火候的掌握。下面将从步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 茄子 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切块，茄子切滚刀块，大蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入姜蒜爆香，再放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茄子翻炒几下，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 5 | 放入青椒继续翻炒，待青椒变软后调入盐、老抽调味。 |
| 6 | 最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子容易氧化发黑，可以先用盐水浸泡或在炒之前加少许醋，有助于保持颜色。
2. 肉片厚度：建议切成薄片，这样更容易入味且口感更嫩。
3. 火候控制：茄子不宜久炒，否则会变得太软，影响口感。
4. 调味顺序：老抽主要用于上色，建议在最后阶段加入。
四、总结
青椒茄子炒肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与火候掌控，可以让整道菜更加鲜香可口。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。掌握好这些步骤和技巧，你也可以轻松做出一道令人满意的青椒茄子炒肉。
如需进一步调整口味或增加其他配料（如木耳、胡萝卜等），可根据个人喜好灵活变化。
