【清汤牛肉丸的家常做法】清汤牛肉丸是一道简单又美味的传统家常菜，汤鲜肉嫩，口感丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦适中 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和嫩滑度 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 提升香味，可自制：葱姜切碎后加少量水搅拌成汁 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 淀粉 | 1勺 | 使肉丸更紧实 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入葱姜水，继续搅拌至肉馅上劲，这样肉丸更嫩滑。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手挤成大小均匀的丸子，放入冷水中小火煮开。 |
| 4 | 水沸后转小火，保持微沸状态，避免肉丸破裂。 |
| 5 | 煮约8-10分钟，待肉丸浮起即熟，捞出备用。 |
| 6 | 另起锅，加入清水、少许盐和几片姜，烧开后放入煮好的牛肉丸，再煮3分钟即可关火。 |
| 7 | 最后撒上葱花、香菜，淋少许香油，即可享用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 肉馅搅拌技巧 | 搅拌时要顺时针方向，力度均匀，有助于肉丸更紧实 |
| 葱姜水使用 | 可用现成的葱姜汁代替，也可自己剁碎加水调制 |
| 煮丸注意事项 | 煮肉丸时水不要过热，否则容易散开；可先用冷水下锅，慢慢加热 |
| 汤底调味 | 清汤可以加入少许胡萝卜片或香菇提鲜，增加营养 |
| 储存建议 | 做好的肉丸可冷冻保存，下次食用时直接煮即可 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的清汤牛肉丸。不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚餐时作为一道暖心菜品。希望这份详细的家常做法能帮助你成功制作出美味的清汤牛肉丸！
